Отець Філюк готує равликів, яких назбирав на власному подвір'ї: рецепт

Делікатес із власного подвір'я готуватиме знаний на Тернопільщині священник-блогер Олексій Філюк. Дивіться рецепт фаршированих равликів у публікації.

На своїй сторінці у Facebook священник ділиться роздумами про життя християн, а інколи і рецептами. Один з найновіших дописів здивував читачів: священник готуватиме виноградних равликів із власного подвір'я.

— Ми робимо порядок на подвір'ї, і з хащів почали вилазити равлики. Їх дуже багато тут. Зараз я їх назбираю, вимию, кину в муку, і завтра фаршировані равлики будуть до столу, — розповідає священник, — Равлики начинимо часником, петрушкою та будемо пригощати гостей. Гляньте, які вони здорові, таких делікатесів навіть у Франції нема.

Як приготувати равликів у домашніх умовах

Детальний рецепт равликів публікують Факти.

Готувати будемо з вершковим маслом, зеленню та часником. Це найпопулярніший рецепт. Час приготування – близько 50 хвилин, а смакота – неймовірна!

Інгредієнти:

• равлики виноградні – 1 кг
• вершкове масло – 250-300 г
• італійські трави – 0,5 ч. л.
• часник – 1 головка (середнього розміру)
• петрушка свіжа – 1 пучок
• сік лимона чи біле вино – 1-2 ст. л.
• сіль, мелений чорний чи білий перець – до смаку

Додатково:

• сода харчова – 1 ч. л.

Приготування равликів:

1. У каструлю вливаємо воду (приблизно 2 л) і доводимо її до кипіння. Викладаємо у воду розморожених чи свіжих равликів і варимо (бланшуємо) 2 хвилини.
2. Перекладаємо їх на друшляк і даємо трохи охолонути. Потім акуратно витягаємо м’ясо за допомогою ножа чи дерев’яної шпажки.
3. У сковороду кладемо 1 ст. л. вершкового масла, солимо його та посипаємо італійськими травами. Викладаємо м’ясо равликів і смажимо, помішуючи, близько 3 хвилин.
4. Раковини викладаємо у каструлю, додаємо 1 ч. л. соди, заливаємо водою і проварюємо 2-3 хвилини. Потім гарно промиваємо холодною водою та обсушуємо.
5. Для начинки до розм’якшеного вершкового масла додаємо пропущений через прес часник, нарізану петрушку (тільки листочки), сіль та перець. Вливаємо вино та перемішуємо.
6. У кожну раковину викладаємо трохи начинки, потім м’ясо равлика і знову начинку.
7. Викладаємо наш делікатес на деко, застелене пергаментним папером чи фольгою. Запікаємо у духовці за 180 °С близько 10 хвилин.
8. Подаємо равликів теплими чи гарячими, використовуючи спеціальні столові прилади для ескарго. Традиційно їх подають з багетом або іншою свіжою випічкою. На зайвим буде також гарно охолоджене біле сухе вино. Смачного!

Читайте також:

Сирник без «видумасів»: простий і смачний рецепт від отця Олексія Філюка

Юшка на курячому бульйоні

Рецепт простого і смачного пирога: все по 12 ложок

Гречаники з капустою та сметанним соусом

Стежте за новинами Тернополя у Telegram.